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Site du restaurantRestaurant "Aux Petits Oignons" Chef : Stéphane Lefebvre
Stéphane Lefebvre a fait ses armes sous les étoiles de L'Air du Temps et du Bistrot du Mail. En décembre 2008, il a ouvert à Jodoigne "Aux Petits Oignons", une belle adresse où tout est fait pour que le gastronome passe un excellent moment ! Ce chef primé "BIB Goumand", passionné par les produits du terroir, propose une cuisine française de saison et excelle dans l'union des saveurs. Vous y dégusterez de généreuses créations à prix démocratiques et apprécierez l'accueil chaleureux de Laetitia Haumont. C'est aux fraises qu'il a choisi d'associer l'huile d'olive "Limone" afin de sublimer sa fraîcheur et sa légèreté. Pour révéler le parfait équilibre de l'huile d'olive "iO", il n'a pas hésité à la marier à l'élégance de sa mousse de Yaourt.
* Couper des tranches dans un cake "biscuit Savoie" et réaliser des tronçons d'environ 10 x 3 cm. * Tailler les fraises et les assaisonner avec un trait d'huile d'olive "Limone" * Réaliser la mousse de yaourt : 300 gr de yaourt, 200 gr d'huile d'olive "iO", 150 gr de blanc d'oeuf Bien mélanger, remplir un siphon et le mettre au bain-marie à 60°C * Réaliser le sorbet Eau de Villée : 400 gr de sirop de sucre de canne, 300 gr de jus de citron, 50 gr d'huile d'olive "Limone", 100 gr d'Eau de Villée. Mélanger le tout et turbiner en sorbetière * Dresser les fraises assaisonnées sur le "biscuit Savoie"; mettre quelques morceaux de fraises dans le fond d'un verre et le remplir de mousse de yaourt tiède; réaliser une quenelle de sorbet; garnir de zestes de citron vert...
Biscuit de fraises au citron vert, mousse de yaourt à l'huile d'olive, sorbet "Eau de Villée"
Frais d'envoi Belgique : 6,90 € Gratuit au-delà de 95 € d'achats AccueilO -live
Pour en savoir plus... Contact Faites partager notre site Organisez une dégustation info@olive-net.be +32.475.27.26.20 Recettes Grands Chefs du mois : "Aux Petits Oignons" O-live Belgique : 7,90 € Gratuit au-delà de 95 € d'achats Conditions générales Huiles d'olive Un choix exceptionnel en importation directe Crète Sicilia Calabria Toscana Puglia Andalousia Extremadura Provence Huiles + macération Ail Orange Basilic Citron Romarin Piments Truffe blanche Huiles à la truffe Macération naturelle de truffes noires dans de l'huile d'olive Huiles de noix 100% naturelle non coupée Huiles de noisettes 100% naturelle non coupée Autres huiles Amandons de pruneaux Vinaigres Modena Jerez Hysope Sauge Sureau Miel Figues Framboises Arneis Cidre Sels, Poivres Fleurs de Sel Poivres